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Une bible de la cuisine ou il faut cependant un minimum de vocabulaire pour certains termes et un bon d cryptage des formules fran aises est requis.
Tout est dans les mots Pas d images ni fiches technique d taill es Le livre est ardu, sobre et technique mais reste n anmoins une vrai valeur d apprentissage que l auteur apporte au fil des pages il y a de la transmission y compris pour les moins initi s.
Je ne regrette pas cet achat.
Superbe livre.
Mais pour les connaisseur, czr pas de photos et des references aux termes culinaire qu il faut aller rechercher en d but de livre si vous cuisinez c est le livre qu il vous faut dans votre biblioth que il est indispensable c est la bible des cuisinier Effectivement, c est un beau livre avec beaucoup de recettes, sans photos, mais certaines ne sont plus adapt es notre mode de vie, et utilisant un jargon de cuisiniers professionnels, r serv qu des personnes clair es, ayant l habitude de c toyer ce milieu.
L Origine De La Simplification Des Menus Et De La Cuisine L G Re, Il Y A Un Homme Auguste Escoffier Premier Cuisinier, Nomm Officier De La L Gion D Honneur Pour Avoir T Ambassadeur De La Gastronomie Fran Aise Travers Le Monde, Il Est Le Pr Curseur De La Cuisine Moderne, Et Tous Les Chefs D Aujourd Hui Reconnaissent Ce Qu Ils Doivent Son Oeuvre Le Guide Culinaire Reste L Ouvrage De R F Rence Pour Tous Les Cuisiniers, Qu Ils Soient Novices Ou ✓ read Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique by Auguste Escoffier è Avertis, Mais Il Est Galement Une Incomparable Source De D Couvertes Savoureuses Pour L Amateur Aide M Moire Pratique, Il Comprend Plus De Recettes, Des Sauces Aux Hors D Oeuvre, Des Entremets Aux P T S Et Terrines, Des R Tis Aux Potages, Sans Oublier Les Desserts, Les Compotes, Les Confitures Et M Me Les Sandwichs Il Permet Tous De Cuisiner En Toute Simplicit Une Multitude De Plats Publi Ici Dans Sa Version Int Grale, Ce Qui Fut L Un Des Grands Best Sellers Du XXe Si Cle R V Le L Intime Conviction De Ce Ma Tre De La Gastronomie La Cuisine Est Et Ne Cessera Jamais D Tre Un Art



En ce qui me concerne cet ouvrage peut tre consid r comme une bible de la cuisine.
Cependant il est r serv aux pros ou aux personnes ayant un solide niveau en cuisson les temps de cuisson et la mani re de proc der ne sont d ailleurs pas indiqu s Il est d conseill aux novices et ceux qui aiment voir de belles photos il n y en a aucune.
En r sum un super livre pour les fanas de cuisine et les pros ä Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique ¿ pour ceux qui connaissent Monsieur ESCOFFIER et pour tous les autres je recommande ce petit fascicule qui contient des tr sors Tout les jeunes qui d marrent dans le m tier devaient en avoir un